finca de café

Salento,  finca de café,

On se réveil de bonne heure, car on veut visiter une finca de café, et ensuite prendre le bus pour Cali, et ainsi rejoindre nos amis rencontré sur le bateaux à Cartagena.

On n’a donc pas de temps à perdre si on veut pouvoir tout faire aujourd’hui !

On rejoint un petit chemin qui sort de la ville, pour rejoindre la finca à café.

Mais avant d’arriver à l’exploitation de café on s’arrête dans une petite maison qui vends des cafés et qui depuis la terrasse a une vue magnifique, d’où son nom de « mirador »puis on reprend notre route, une fois arrivé à la finca on rencontre notre guide, qui nous fait visiter l’exploitation et nous expliques chaque étapes de la production de café, ici tous est fait à la main, pour préserver la qualité du café qui est réputé comme l’un des meilleurs du monde.

La procédure est longue…

-on commence par faire germer les graines

-quand elles sont suffisamment grandes on les mets en terre

-ensuite elle fleurisse

-puis enfin donne des graines, mais il faut attendre qu’elle soit rouge pour les cueillir à la main

-ensuite elle passe dans une machine qui sépare l’enveloppe des deux graines quelle renferme

- les graines sont toutes triées à la main en 14 catégories, mais seulement une catégorie est gardée pour l’exportation

-Puis elles sont séchées sous serre au soleil pour plusieurs jours (il fait environs 45°C dans la serre)

-ensuite un expert passe pour contrôler la qualité

- elle prend la direction du port

-un second expert contrôle la qualité, et lui seul donne l’accord pour l’exportation

Seules les graines de meilleures qualités peuvent être exportées de Colombie

Apres cette explication on a le droit de gouter le café (il est vraiment délicieux)

On décide donc d’en acheter un peu pour pouvoir en faire profite à la famille.

La visite terminer et n’étant pas en avance on rentre au village en jeep, pour récupérer nos sac et prendre le bus pour Cali.

A suivre…